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興隆市場․27號攤

文山地區的人氣傳統米食攤

興隆市場中間位置,有一家歷史悠久的傳統米食老攤位,老闆娘高太太頂著一頭漂亮的白髮,認真在此守著米食攤,每天製作膾炙人口的油飯,不但充滿麻油香的油飯很得消費者認同,一些民意代表的活動現場,還有宮廟的廟慶、神明生日、遶境等,大家都會直接跟老闆娘預訂油飯,省去現場煮的麻煩,既好吃又方便,還有很多客人都是吃到美味油飯循線找上門來。

 

平日27號攤位上的米食,以蘿蔔糕、油飯、草仔粿、芋粿巧為主,端午節一到老闆娘就把製作油飯的技巧,變成各種口味的肉粽饗客,肉粽的魅力還吸引不少家庭主婦們專程驅車來採購。高太太說,油飯的製作需使用放了一至兩年的長糯米為原料,放得越久的糯米吃起來口感越好,當然價格也就越高。將米泡水、瀝乾後蒸熟,而和糯米攪拌吸汁的肉湯,則必須使用黑豬肉、油蔥、金勾蝦以及醬油共同滷製。

 

油飯之所以美味,除了黑豬肉醬汁外,畫龍點睛的是高級麻油拌香,才剛拿起油飯準備入口,鼻子就先聞到麻油的濃郁,不小心就多吃了幾口,而Q彈又吸滿肉汁滷湯的米粒,讓齒頰留香,滿意極了。

 

老闆娘透露說,全臺肉粽口味太多種了,基本上有南部粽、北部粽和外省粽,南部粽因為是用生米下水煮,所以要用圓糯米會比較Q又好吃,北部粽因為是用蒸的,需使用長糯米較為適合。這一點小小的眉角,就會讓口感產生差異。而27號攤每年端午節推出的粽子口味,有北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、紅豆鹼粽、湖州豆沙粽等等,每一種粽子都傳承自老人家的好手藝。

 

27號攤的肉粽餡料多又好吃,除了有蛋黃、花生,香菇和滷豬肉都非常大塊,加上栗子和事先發泡,並且用五香、胡椒拌炒過的魷魚,每顆粽子都是滋味迷人,讓人不禁想大口咬下。高太太說,平常27號攤是以供應傳統米食為主,只有端午節才會包粽子販售喔。很多客人在一旁補充說,高太太的粽子好吃到很多單位都直接來預訂,但因為考量年事已高不能太操勞,所以都不敢接,不過還是有很多新北市的客人會先預訂,時間到了自己來取貨,可見她美食功力深得行家推崇。

木新市場․27號攤
地址:臺北市文山區興隆路二段97號(興隆市場27號攤)
電話:2932-7465
營業:08:00〜16:00(週一休)