臺北市市場處機關入口網

傳統炸物超級好呷
你喜歡吃臺灣的傳統小吃炸蚵嗲嗎?你有吃過把蔬菜捲起來油炸的炸蔬菜捲嗎?在南機場夜市裡有一家必推的排隊名店「好佳蚵嗲」，好佳是取閩南語「好吃」的諧音，因為攤子上的每一樣美食，都真的好好吃。

從下午開始營業，每天攤位前排著長長人龍的好佳蚵嗲，不難看出南機場夜市的熱鬧景況，老闆娘親切的為客人點單、送餐，而且還要打包炸好的炸物，而老闆和第二代接班人則忙著埋首裹粉、下炸物，手一直停不下來。這裡除了賣蚵嗲和蔬菜捲之外，還有很多傳統的炸物，例如：蘿蔔糕、炸油豆腐、芋頭粿，還有炸糯米腸…等，每一樣炸物都各有特色，各有粉絲和忠誠擁護者。

其中最有名的，來此必吃的，就是名氣響亮的炸蚵嗲，繁複的做法是首先在湯杓裡鋪上一層薄薄的粉漿，然後放上肥美的鮮蚵，再鋪滿韭菜、高麗菜、蔥末，最上層再用粉漿包裹住整個餡料下鍋酥炸。炸好的蚵嗲，金黃酥脆的外皮，青脆多汁的蔬菜和新鮮肥美的鮮蚵，再淋上醬油膏與老闆自製的辣椒醬一口咬下，超級滿足。

老闆說，蚵嗲能這麼好吃食材新鮮很重要。他和兒子每天凌晨2:30收攤完就趕去市場，那時來自嘉義東石的鮮蚵才剛運過來，他就先買回來冷藏，至於粉漿也是經過特別調製過的。老丈人教他嘉義朴子傳統粉漿製作，就是將在來米泡水磨成米漿，再加入黃豆粉，就連沾醬也是用在來米米漿做的，而且蚵嗲的皮要薄，包裹粉漿要很有技巧，因為如果太薄裡面的餡料會露出來，一遇到高溫，油就變黑了。      

而蔬菜捲則是老闆娘的發明，每天早上老闆娘都要去市場採買新鮮蔬菜，清洗後再負責捲菜，備料食材捲完都要4個小時了，另外炸韭菜條，香菜捲和四季豆捲，也是很受歡迎的美食。攤子上還有古早味的炸米糕、蘿蔔糕、油豆腐，炸得香香酥酥的沾上醬油膏與辣椒醬就很好吃。老闆說，他在南機場夜市成立之前就已經在這裡營業了，早期夜市其實沒有那麼多人，後來電視美食節目和報紙雜誌來南機場採訪，忽然間人就變多了，甚至連國外的觀光客也會來造訪。老闆說，他認真經營炸物只有一個念頭，就是不管賺不賺錢，臺灣美食的面子一定不能丟，要更用心做到最好，讓國外的觀光客能夠吃到臺灣最好吃的美食。

南機場夜市․饗咬好佳蚵嗲
 地址：臺北市中正區中華路二段315巷5弄(南機場夜市內)
 電話：2301-7039
 營業：17:00〜24:00(不定期休)