臺北市市場處機關入口網

夜市裡的40年特色老店
臺北知名夜市寧夏夜市特色美食處處，各攤為吸引客人上門，都會將自家最具代表、最亮眼的美食推廣出來，但是把瓜仔肉湯配上一顆半熟蛋，看來是夜市裡少之又少的搭配吧，這家人氣小吃「鴨頭正二代」就是這項料理的焦點霸主。

店名雖然提到「鴨頭」，但可不是專賣鴨肉，實際上是第一代爸爸的暱稱而已，民國63年開張至今飄香40餘年，第二代老闆林育賢是雲林人，接下爸爸的好手藝後，繼續在寧夏夜市做生意，老闆表示，真誠的希望每一位顧客來此光顧，都能吃到爸爸年代的古早味。菜單品項並不複雜，大方的被落筆在餐單上，「蛋包瓜仔肉湯」、「赤肉羹」、「滷肉飯」和「赤肉咖哩飯」都是這名氣攤的超強古早味美食。

「蛋包瓜仔肉湯」的基底為大骨湯底，熱呼呼的冒著白煙，香氣也跟著撲鼻而來，加入肉羹和脆瓜，最後在湯上加上一顆半熟蛋，老饕推薦這有兩種吃法，一種是直接品嚐原本清澈的湯頭，帶有焦香，配什麼都對味，另一種輕輕的將蛋黃一戳，濃郁的蛋黃流入湯底，湯面呈現乳白色，擁有蛋汁的香甜，獨特的風味就這樣產生了，冷冷的天氣來一碗暖身，吸引不少人一試成主顧。

如果不敢吃半熟蛋也沒關係，「滷肉飯」更是必推美食之一，使用溫體豬肉製成的滷肉，淋在白飯上不管大塊或小塊，肉末比其他美食攤的更來得細碎，為的是讓客人吃起來更有好滋味，淋上溫熱且濃郁鮮美肉汁，讓米粒充滿油香，一口飯配上滷肉，細緻彈牙的肉質，混合起來的口感，不僅不油膩，反而每一次咀嚼都有香味撲鼻，許多行家都直誇這種能讓人回憶起的古早味，兒時美好的記憶也跟著浮現出來。

來這裡當然也不能錯過外國遊客最愛的「赤肉咖哩飯」，鴨頭正二代的咖哩飯醬汁味道偏清淡，沒有印度咖哩的嗆辣，也不是日本口味那樣的濃稠，是正港的臺式咖哩飯，大力推薦給不喜歡重口味的顧客品嚐；當然，晚餐一定少不了配湯，招牌「赤肉羹」湯頭非常清甜，是每天早上熬煮的梅花肉湯底，勾芡恰到好處，肉羹的量給得很大方，肉質緊實鮮美帶有嚼勁且不乾澀，搭配適量的竹筍分散油膩感，整體下來老饕給的分數，滿分。


寧夏夜市-鴨頭正二代
地址：臺北市大同區寧夏路寧夏夜市第76號攤
電話：無
營業：18:00~24:00(不定期休)
臉書：https://www.facebook.com/pages/%E9%B4%A8%E9%A0%AD%E6%AD%A3%E4%BA%8C%E4%BB%A3/125422027528567
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