臺北市市場處機關入口網

中外媒體都愛報導的夜市美食-寧夏夜市鴻記蔥餅捲

 在寧夏夜市一級戰區中，有一個鐵板煎餅總是大排長龍，除了夜市盛譽的老闆漂亮女兒「寧夏蔡依林」，是夜市中一道美麗的風景外，攤上不停放送國內外美食節目報導，也讓來往的過客產生好奇心。而多語招牌和現點現做、各式口味香噴噴的捲餅，更是讓過路客直接駐足的最大原因。這個小攤不僅拿下112年經濟部評核的樂活名攤3星殊榮，更是AI教父黃仁勳返台造訪的名攤。

由鐘錶生意轉行到夜市賣小吃的辜老闆，據說當初是老婆賣了嫁妝才得以購置餐車，創業維艱的過程，不僅承襲正宗北方小吃蔥油餅作法，還將鐵板現炒的各式肉類和海鮮等餡料包捲入內，成為創新的美味小吃。更開發出更多如起司、炒麵等內餡口味，讓美味更加知名。
 
 攤位上的兩個大煎台，一個是用來煎蔥油餅，另一個則是用來煎料。無論是牛肉、雞肉或海鮮，加上少許調味料，馬上就能感受到鐵板美食的鮮香熱力。加入炒麵、泡菜或是起司，各式口味任君選擇，包進好的蔥油餅中捲起來，切塊，淋上醬料，就是一道吃得飽又能吃得巧的精緻美食。價錢也相當親民，幾十元就能買上一卷，CP值如此之高的美食，也難怪客人絡繹不絕。

看到老闆給的餡料如此飽滿，除了讓客人吃得滿意，也擔心吃的過程餅皮會破裂，但根據辜老闆獨家研發試驗，選用的蔥油餅餅皮都是自家獨門現做，厚實有嚼勁，卻又香又脆。手工麵餅呈現單純麵食好口味，恰好包裹住各式鮮香餡料的美味，又不會外露。因此這樣的美食在寧夏夜市一級戰區中，很容易就立馬出線，也吸引來取材報導的許多美食節目，也有韓國和日本的媒體報導，是夜市中知名度和辨識度極高的名攤，更是名人指名必訪之店。

這樣的好手藝和好生意，如今也傳承給二代。無論是國內外媒體或觀光客，見到老闆漂亮女兒站台煎餅，純熟的煎餅手法、親切的問候，讓遊客、媒體和網紅們的攝影機不停地拍攝。而二代小老闆也不遑多讓，除了也一樣很懂得煎餅捲餅，更是攤位準備時架硬體、扛原料的生力軍。為夜市的傳承和青年回家接手家業，留下很好的典範。

 寧夏夜市．鴻記蔥餅捲
 地址：臺北市大同區寧夏路寧夏夜市第85號攤
 電話：0980-829-334
 營業時間：18：00-24：00（週三休）