臺北市市場處機關入口網

被媒體讚譽全臺最美味滷肉飯

曾經被「商業周刊」譽為全臺最好吃滷肉飯的「矮仔財滷肉飯」，就位於北投市場2樓，這間小小的美食名攤，每到用餐時刻，內行老饕從攤子前沿著樓梯往下排隊到1樓的景象，在臺北市傳統市場中，只有華山市場的阜杭豆漿可堪比擬，雖然攤子裡只有第二代老闆黃文聰一個人，但他的手腳俐落、動作分明，加上全家人幫忙外場，來此品嚐美食先點餐再入座，大家井然有序沒有人擠人的現象，因此想吃一碗傳說中的美味滷肉飯也不必等太久。

矮仔財滷肉飯在北投市場賣滷肉飯的歷史已將近半世紀，第一代黃老闆綽號「矮仔財」，開店時就用這響亮的綽號當攤名，早年只賣滷肉飯和筍絲、滷豆腐、腿庫等配菜，由於滷肉飯滋味迷人，名號逐漸透過報章雜誌和電視美食節目的推介而響徹北臺灣，甚至還有南部行家假日也慕名而來，並且將矮仔財滷肉飯和樓下的高記茶莊、北投溫泉並列為北投必玩、必吃的三大遊程動線。

現在掌店的矮仔財滷肉飯第二代主人黃文聰，笑稱自己是「菜市場囝仔」，那有什麼輕鬆的日子過，從小一有空閒就要到攤子幫忙，就這樣耳濡目染下，學得父親製作滷肉的精髓，他說，其實滷肉飯攤最重要的就是那鍋「滷肉」要滷好，主角一旦做好，其他的配角也就能生色不少。

 矮仔財滷肉飯每天從上午只賣到中午，但黃文聰卻得一大早就先到菜市場裡跟生鮮豬肉攤採買溫體豬肉，等中午賣完收攤後，就是複雜整理食材工作的開始。黃文聰說，「矮仔財」製作滷肉飯的順序，是要先將豬脖子肉裡瘦肉的部位，又稱「松阪肉」先行取下，製成攤子招牌深受老饕喜愛的「赤肉湯」原料，剩下的脖子肉和肉皮，則先汆燙去血水，之後用機器絞成絞肉，然後加入金勾蝦、紅蔥頭、蒜頭等食材，先行爆香，最後才加入醬油、冰糖和香料，滷製8小時以上，才能滷出讓行家聞香下馬的滷肉汁，最後淋在粒粒分明的白米飯上，媒體口中全臺最好吃的滷肉飯才能上桌。

黃文聰謙稱，媒體封「矮仔財滷肉飯」為全臺最好吃滷肉飯，是因為大家能吃得習慣啦。但其實黃文聰每天滷製滷肉都要自己親自來，包括滷製的火候、時間、香料比例等等，都追求圓滿。許多客人來到攤子前，眼睛總不忘盯著攤子上面那一鍋滷得焦糖色的滷肉，飄散出來的香氣，還沒動口吃就讓人口水直流。如果嫌滷肉吃不過癮，行家必點上一道「紅燒蹄膀」，這道人氣小菜，份量不少但價格卻只要40元，許多客人都直呼這高C/P值的美食上哪找？而且蹄膀滷製得非常入味，沾上一點黃老闆自調的沾醬，味道更好吃。

除了紅燒蹄膀，矮仔財的滷豆腐也是一絕，不講求豆腐外觀四方完整美感，最受老饕推崇的，是老闆會將豆腐放進滷肉鍋內，先吸附滷汁的味道，讓豆腐入口更滑嫩香濃，搭配滷肉飯真是相得益彰。來此也別忘了點上滷大腸，搭配滷白菜或排骨湯、苦瓜湯，就能滿足一趟北投市場的美食行旅。

北投市場․矮仔財滷肉飯
地址：臺北市北投區磺港路33號(北投中繼市場418號攤)
電話：2891-0434
營業：07:00~14:00(賣完為止，週一休)